разогреть вчерашний обед

Скачать реферат: Организация питания Сборник рефератов Рефераты Биографии Сочинения Каталог рефератов: - новые - Авиация разогреть вчерашний обед космонавтика Административное право Арбитражный процесс Архитектура Астрология Астрономия Банковское дело Безопасность жизнедеятельности Биология Биржевое дело Ботаника разогреть вчерашний обед сельское хоз-во Бухгалтерский учет разогреть вчерашний обед аудит Валютные отношения Ветеринария Военная кафедра География Геодезия Геология Геополитика Государство разогреть вчерашний обед право Гражданское право разогреть вчерашний обед процесс Делопроизводство Деньги разогреть вчерашний обед кредит Естествознание Журналистика Зоология Инвестиции Иностранные языки Информатика Искусство разогреть вчерашний обед культура Исторические личности История Кибернетика Коммуникации разогреть вчерашний обед связь Косметология Криминалистика Криминология Криптология Кулинария Культурология Литература Литература : зарубежная Литература : русская Логика Логистика Маркетинг Масс-медиа разогреть вчерашний обед реклама Математика Медицина Международное публичное право Международное частное право Международные отношения Менеджмент Металлургия Москвоведение Музыка Муниципальное право Налоги Начертательная геометрия Оккультизм разогреть вчерашний обед уфология Педагогика Полиграфия Политология Право Предпринимательство Программирование разогреть вчерашний обед комп-ры Психология Радиоэлектроника Религия разогреть вчерашний обед мифология Риторика Социология Статистика Страхование Строительство Схемотехника Таможенная система Теория государства разогреть вчерашний обед права Теория организации Теплотехника Технология Товароведение Транспорт Трудовое право Туризм Уголовное право разогреть вчерашний обед процесс Управление Физика Физкультура разогреть вчерашний обед спорт Философия Финансы Фотография Химия Хозяйственное право Цифровые устройства Экологическое право Экология Экономика Экономико-математическое моделирование Экономическая география Экономическая теория Эргономика Этика Юриспруденция Языковедение Реклама: рефераты на любой вкус Главная »»» Кулинария »»» просмотр реферата на тему: Организация питания Государственный Университет Сервиса Институт Туризма разогреть вчерашний обед Гостеприимства КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА По дисциплине: Организация питания |Выполнил: студентка 3 курса | |Заочного отделения, | |Специальность 2305 | |Вишневская Екатерина | | | |Проверил: | Москва 2001 г. Вопросы: 3 Вопрос № 1. 3 ГЛАВНОЕ В ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ 3 СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД 5 Диета N 1 6 Диета N 2 7 Диета N3 7 Диета N 4 8 Диета N 5 9 Диета N 5б 9 Диета N 6 10 Диета N 7 11 Диета N 8 11 Диета N 9 12 Диета N 10 12 Диета N 10с 13 Диета N 11 13 Диета N 13 14 Диета N 15 14 Вопрос № 2. 14 Вопрос № 3. 16 Вопросы: 1. Организация диетического питания. Характеристика диет. 2. Классификация соусов. Технологическая схема производства основных соусов. 3. Типизация предприятий питания. Вопрос № 1. Слово «диета», означавшее в Древней Греции «образ жизни, режим питания», после многократной трансформации от изначального dio, dies (день) сегодня трактуется как «рацион разогреть вчерашний обед режим питания, назначаемые больному». Сейчас наука о питании включает диетологию, которая изучает питание здорового разогреть вчерашний обед больного человека, разрабатывает основы рационального питания и методы его организации разогреть вчерашний обед диетотерапию (лечебное питание), т.е. метод лечения заключается в применение определенной диеты. Таким образом, считают сегодня диету не только одним из эффективных средств комплексного лечения многих недугов, но разогреть вчерашний обед средством, способствующим их профилактике. Впрочем, в прошлом — как в далеком, так разогреть вчерашний обед не столь от нас отдаленном — наиболее яркие умы эмпирически приходили к этому. Так в конце XVIII века основоположник немецкого идеализма Иммануил Кант в работе «Спор факультетов» писал, в частности, что диететика — это искусство предотвращать болезни. Институт питания разработал разогреть вчерашний обед в течение нескольких лет апробировал чрезвычайно эффективные специальные диеты. Сейчас они широко известны даже за пределами нашей страны. ГЛАВНОЕ В ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ Для того чтобы получить пользу от лечебного питания (диеты), т. е. режима питания разогреть вчерашний обед состава пищи при лечении заболеваний, необходимо иметь в виду несколько простых разогреть вчерашний обед доступных пониманию каждого положений. Первое. Лечебное питание должно способствовать направленному воздействию на обмен веществ, оно должно разогреть вчерашний обед лечить, разогреть вчерашний обед предотвращать обострение многих заболеваний. Так, при ожирении назначается малокалорийная диета, при которой ограничивается употребление легковсасываемых углеводов (сахара, сладостей), что способствует снижению массы тела. В рационе больных сахарным диабетом снижают применение, прежде всего легковсасываемых углеводов, избыток которых способствует повышению уровня сахара в крови. Второе. Необходимо соблюдать режим питания: питаться регулярно, в одни разогреть вчерашний обед те же часы. В таком случае вырабатывается условный рефлекс: в установленное время наиболее активно выделяется желудочный сок и возникают наиболее благоприятные условия для переваривания пищи. Организму человека, особенно при интенсивном физическом или умственном труде, совсем не безразлично, получать пищу через 3—4 часа или через 10 часов. Нам слишком дорого обходится такое питание, когда систематически, на протяжении месяцев или даже лет, завтрак — это чай или кофе с бутербродом, обед — опять бутерброды или пирожки, разогреть вчерашний обед ужин — обильный обед. Подобное нерегулярное питание приводит к увеличению заболеваемости гастритами, холециститами, способствует нарастанию избыточной массы тела. Распространено мнение, будто тучный человек, если он хочет похудеть, должен есть поменьше разогреть вчерашний обед пореже, скажем, два раза в день. Это неверно. Редкие приемы пищи вызывают ощущение сильного голода, разогреть вчерашний обед такой режим в конце концов приводит только к перееданию. Человек в два приема съедает больше, чем при четырех, пятиразовом питании, потому что при сильном ощущении голода трудно контролировать свой аппетит. При наличии избыточной массы необходимо частое, дробное питание. В любом случае есть надо не реже трех-четырех раз в день. Ужинать рекомендуется не позднее чем за полтора часа до сна: обильная пища перед сном способствует тучности разогреть вчерашний обед делает сон беспокойным. Но не надо впадать в крайности и ложиться спать голодным. При некоторых заболеваниях, например при болезни резецированного желудка, рекомендуется шестиразовое дробное питание. Третье. Необходимо разнообразить рацион питания. Если пища разнообразна, включает в себя продукты разогреть вчерашний обед животного (мясо, рыба, яйцо, молоко, творог), разогреть вчерашний обед растительного происхождения (овощи, фрукты, каши, хлеб), то можете быть уверены в том, что организм получит все необходимое для жизнедеятельности. Можно выделить основные группы пищевых продуктов, которые должны быть представлены в повседневном питании. Первая группа — молоко разогреть вчерашний обед молочные продукты (молоко, кефир, простокваша, творог разогреть вчерашний обед т. д.). Вторая группа — овощи, фрукты, ягоды (капуста свежая разогреть вчерашний обед квашеная, картофель, морковь, свёкла, помидоры, огурцы, салат, тыква, яблоки, смородина, земляника разогреть вчерашний обед т. д.). Третья группа — мясо, птица, рыба, яйца (источники животного белка). Четвертая труппа — хлебобулочные изделия, макаронные изделия, крупы. Пятая группа — жиры (сливочное разогреть вчерашний обед растительное масло). Шестая группа — сладости (сахар, мед, кондитерские изделия). Например, в рационах диет, применяемых при ожирении, сахарном диабете, употребление сладостей резко ограничивают или исключают совсем. Рацион должен быть разнообразным. Четвертое. Следует индивидуализировать лечебное питание: лечить не болезнь, разогреть вчерашний обед больного. Решая вопросы лечебного питания, полезно вспомнить высказывания выдающегося русского терапевта М. Я. Мудрова: «Я намерен сообщить вам новую истину, которой многие не поверят разогреть вчерашний обед которую, может быть, не все из вас постигнут... Врачевание не состоит в лечении болезни... Врачевание состоит в лечении самого больного». И далее: «Каждый больной, по различии сложения своего, требует особого лечения, хотя болезнь одна разогреть вчерашний обед та же». Опытный врач учтет форму разогреть вчерашний обед стадию заболевания, особенности обмена веществ, массу тела, сопутствующие заболевания, разогреть вчерашний обед также, разогреть вчерашний обед не в последнюю очередь, привычки разогреть вчерашний обед вкусы больного, если они разумны разогреть вчерашний обед не наносят ущерба здоровью. Так, прежде чем запретить кофе больному, страдающему язвенной болезнью в стадии ремиссии, надо взвесить все «за» разогреть вчерашний обед «против» такого запрета. Если кофе, употребляемый на протяжении десятков лет, не вызывает обострения, то вряд ли стоит его запрещать, лишив больного одной из составляющих душевного комфорта; достаточно дать совет пить кофе пореже и не слишком крепким. Говоря об индивидуализации лечебного питания, необходимо принимать во внимание непереносимость разогреть вчерашний обед пищевую аллергию к тем или иным продуктам питания. Не надо включать в рацион даже весьма полезные по химическому составу блюда, если больной плохо переносит их в силу различных обстоятельств. Пятое. Надо учитывать калорийность разогреть вчерашний обед химический состав основных продуктов разогреть вчерашний обед блюд с целью составления лечебной диеты. Старинные своды народной медицины, различные руководства содержат сведения о том, как применялись в лечении болезней многие продукты питания. И в наши дни специалисты по вопросам питания признают лечебные свойства меда, кумыса, кефира, свеклы, моркови, растительных масел, овощных разогреть вчерашний обед фруктовых соков разогреть вчерашний обед т. п. Однако, чтобы правильно использовать конкретные продукты в лечебных диетах, необходимо знать особенности их химического состава разогреть вчерашний обед воздействия на организм. Так, растительное масло — подсолнечное, хлопковое, кукурузное, оливковое -- славится хорошей усвояемостью, кроме того, растительное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты разогреть вчерашний обед витамин Е — целебные средства при атеросклерозе. Полиненасыщенные кислоты стимулируют защитные механизмы, повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, наряду с витамином С они способствуют профилактике прогрессирования атеросклероза. У растительных масел выраженное желчегонное действие, препятствующее развитию холецистита. Термическая обработка ослабляет эти многообразные полезные свойства, поэтому надо чаще использовать растительные масла не для жаренья, разогреть вчерашний обед для заправки ими салатов, винегретов, первых разогреть вчерашний обед вторых блюд. Еще примеры. Плоды шиповника являются рекордсменами по содержанию витамина С. Настой шиповника полезен при повышенной утомляемости на почве гиповитаминоза С, разогреть вчерашний обед также применим как желчегонное и противосклеротическое средство. Плоды черники благодаря значительному содержанию дубильных веществ оказывают вяжущее разогреть вчерашний обед противовоспалительное действие, уменьшают перистальтику кишечника. Пшеничные разогреть вчерашний обед ржаные отруби, содержащие много витаминов группы В, минеральных солей и, что, пожалуй, самое важное — пищевых волокон, применяются нередко для профилактики разогреть вчерашний обед лечения разнообразных заболеваний кишечника, сопровождающихся запорами; для этой цели хороши также овощи, содержащие много пищевых волокон, — свекла, морковь, капуста. Калорийность разогреть вчерашний обед химический состав диеты имеют первостепенное значение при многих недугах, но, прежде всего при ожирении разогреть вчерашний обед сахарном диабете, часто протекающем в сочетании со многими заболеваниями. Правильно подобранные по составу продукты могут играть роль лечебного средства. При легких формах диабета зачастую можно обходиться вовсе без лекарств, достаточно лишь подобрать соответствующую диету. Как разогреть вчерашний обед при ожирении, при диабете ограничивают в первую очередь употребление легкоусваиваемых углеводов (сахара, сладостей, мучных изделий), способствующих повышению уровня сахара в крови разогреть вчерашний обед образованию избыточной жировой ткани; их заменяют ксилитом, сорбитом разогреть вчерашний обед т. п. При избыточной массе тела рекомендуют включение в рацион таких малокалорийных продуктов, как огурцы, кабачки, тыква, нежирный творог. Необходимыми компонентами пищи служат не только белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, но разогреть вчерашний обед балластные вещества - пищевые волокна. Они играют важную роль в нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, влияют на его перистальтику, скорость всасывания пищевых веществ в тонкой кишке, на среду обитания бактерий в кишечнике разогреть вчерашний обед являются для них одним из важных источников питания. Шестое. Нужно знать наиболее целесообразную кулинарную обработку продуктов. Говорят, что кулинария — ключ к здоровью. Врач должен знать сам и уметь объяснить пациенту, что, например, при обострении язвенной болезни желудка разогреть вчерашний обед двенадцатиперстной кишки, сопровождающемся повышением секреции желудочного сока, из рациона исключают наваристые мясные бульоны: в них слишком много экстрактивных веществ, которые служат химическими раздражителями слизистой оболочки желудка. Больным назначают диету, максимально щадящую желудок: продукты советуют либо варить, либо готовить на пару, рекомендуют яйца всмятку или в виде парового омлета, кашу манную, рисовую или приготовленную из овсяных хлопьев «Геркулес». Казалось бы, ничего особенного. Но очень часто у больного заметно улучшается самочувствие, исчезают изжога разогреть вчерашний обед боли в подложечной области благодаря единственной корректировке в питании — исключению бульонов и жареных блюд. В диетическом питании при заболеваниях пищеварительной системы исключают жаренье с использованием различных кулинарных жиров. Из способов термической кулинарной обработки отдается предпочтение варке и запеканию. Седьмое. Обязательно учитывать при составлении диеты сопутствующие заболевания. У большинства пациентов, особенно тех, кому более 40 лет, довольно часто имеется не одно заболевание, разогреть вчерашний обед несколько. Поэтому, например, при хроническом холецистите, сочетающемся с тучностью, ограничивается употребление жареных блюд, наваристых бульонов, исключается значительное количество жира в чистом виде — сало, жирное мясо, большой кусок сливочного масла разогреть вчерашний обед т. д., разогреть вчерашний обед в то же время снижается калорийность рациона, сводится к минимуму употребление сахара, сладостей, кондитерских изделий, периодически назначаются разгрузочные дни — овощные, творожные разогреть вчерашний обед др. — при условии хорошей переносимости. Лечебное питание в одних случаях может быть основным разогреть вчерашний обед единственным лечебным фактором, в других — общим фоном, усиливающим действие других факторов, благоприятствующим медикаментозному лечению. Так, при некоторых формах дискинезии толстого кишечника, сопровождающихся запорами, для достижения лечебного эффекта достаточно включения в рацион салатов, винегретов из различных овощей — свеклы, моркови, капусты, огурцов, заправленных растительным маслом, хлеба с отрубями. Лечебное питание наиболее эффективно способствует выздоровлению, если оно применяется в сочетании с такими лечебными факторами, как лекарственные растения, минеральные воды, лечебная физкультура разогреть вчерашний обед массаж. СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД Приготовление диетических блюд основывается не только на расчете их энергетической ценности разогреть вчерашний обед отдельных питательных компонентов (белка, жиров, углеводов, минеральных соединений, витаминов), но также на правильном подборе необходимых продуктов разогреть вчерашний обед выборе способа их кулинарной обработки. От способа приготовления в значительной степени зависят усвояемость готовых блюд, их питательная ценность. В процессе приготовления блюд выделяют два основных этапа (предварительная и тепловая обработка сырья) разогреть вчерашний обед заключительный (заправка разогреть вчерашний обед окончательная обработка блюд). Предварительная обработка сырья. Предварительная обработка сырья имеет целью удаление непригодных частей (очистка овощей, потрошение рыбы, птицы разогреть вчерашний обед т. п.), удаление загрязнений (остатков земли, паразитов, ости) разогреть вчерашний обед придание полуфабрикатам соответствующей формы (размельчение, формование). В связи с этим предварительная обработка включает следующие операции. Мойка. Замачивание. Замачивают продукты растительного происхождения, требующие длительной тепловой обработки, например сухие. Замачивание очищенных разогреть вчерашний обед нарезанных продуктов приводит к вымыванию разогреть вчерашний обед потерям больших количеств питательных компонентов. Следует отказаться от привычки чистить овощи разогреть вчерашний обед картофель за несколько часов до тепловой обработки. Очистка. Очистка фруктов разогреть вчерашний обед овощей должна быть ограничена самым необходимым минимумом, поскольку в кожице разогреть вчерашний обед непосредственно под ней содержатся значительные количества минеральных соединений, витаминов разогреть вчерашний обед белка. Салаты и соки из молодых сырых фруктов разогреть вчерашний обед овощей можно приготовлять без предварительной очистки. Достаточно тщательно вымыть их с помощью щетки и ополоснуть. Измельчение. Тепловая обработка. Варка. Жарка. Тушение. Запекание. Зравка разогреть вчерашний обед окончательная обработка блюд. Это один из завершающих процессов приготовления блюд, имеющий целью их загущение клейстеризованным крахмалом, повышение питательной разогреть вчерашний обед вкусовой ценности. Супы, соусы, отварные овощи, тушеное мясо подправляют смесью муки разогреть вчерашний обед воды, муки разогреть вчерашний обед молока, муки разогреть вчерашний обед сметаны, другими заправками, майонезом. Для приготовления заправки используют сырую или слегка обжаренную на сковороде без жира муку. Предварительно обжаренная мука легче усваивается разогреть вчерашний обед улучшает вкус блюда. Современный способ приготовления заправок заключается в следующем: муку поджаривают без жира до получения нужного цвета в зависимости от степени заправки блюда (I, II, III). Затем добавляют непережаренный растопленный жир, перемешивают, разводят мясным или овощным отваром, соединяют с блюдом разогреть вчерашний обед доводят до кипения. В случае заправки III степени лук тушат отдельно без жира разогреть вчерашний обед подрумянивания и соединяют с заправкой. Недопустимо подрумянивать лук одновременно с мукой и жиром. Заправку используют для обогащения вторых овощных блюд, супов и соусов. Добавление жира в виде майонеза разогреть вчерашний обед соусов на его основе повышает питательную ценность блюда. Соевое масло соединяют со сгущенным или сухим молоком, исключая тем самым добавление традиционного желтка. Эмульгируют растительное масло разогреть вчерашний обед добавлением гомогенизированного творога или сметаны. Такой майонез добавляют к различным салатам, в частности из сырых фруктов и овощей, или используют как добавку к хлебобулочным изделиям вместо сливочного масла. Следует подчеркнуть, что жир добавляют к блюдам в небольших количествах, если не имеется иных рекомендаций врача (например, при язвенной болезни желудка разогреть вчерашний обед двенадцатиперстной кишки). Добавляемый к блюдам жир должен обладать высокой биологической ценностью. Лучшими в этом смысле являются соевое разогреть вчерашний обед подсолнечное масла, которые содержат наибольшее количество необходимых полиненасыщенных жирных кислот, понижающих образование холестерина в крови разогреть вчерашний обед предупреждающих тем самым развитие склероза. Диета N 1 Показания: язвенная болезнь желудка разогреть вчерашний обед 12-перстной кишки в период стихания обострения разогреть вчерашний обед не менее полугода после него, нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной разогреть вчерашний обед повышенной секрецией, острый гастрит в период обострения. Технология приготовления: пища должна быть сварена на воде или на пару, протертая, при сохранных зубах рыбу разогреть вчерашний обед мясо можно употреблять куском. Запекать отдельные блюда, но без корочки. Принимать пищу 4-5 раз в день в одни разогреть вчерашний обед те же часы. Исключить очень горячие разогреть вчерашний обед холодные блюда. Разрешаются: Напитки -- некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое какао с молоком или сливками. Хлебные изделия -- пшеничный хлеб белый, вчерашней выпечки, сухари белые, печенье несдобное или галетное. Закуски -- сыр неострый, ветчина нежирная разогреть вчерашний обед несоленая, салат из отварных овощей, мяса разогреть вчерашний обед рыбы, колбаса докторская, молочная разогреть вчерашний обед диетическая. Молоко разогреть вчерашний обед молочные продукты -- молоко цельное, сухое или сгущенное, сливки, свепротертый творог. Жиры -- масло сливочное несоленое, рафинированные растительные масла в готовые блюда. Яйца разогреть вчерашний обед яичные блюда -- яйца всмятку, омлет паровой, не более 2 штук в сутки. Супы -- супы из протертых круп, суппюре из вареных овощей (кроме капусты) на отваре из круп разогреть вчерашний обед разрешенных овощей, молочный суп с мелкой вермишелью. В суды добавляют молоко, сливки, яйцо. Овощи -- картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ранние тыква и кабачки, ограниченно-зеленый горошек, мелко шинкованный укроп -- в супы. Мясные разогреть вчерашний обед рыбные блюда -- говядина нежирная, телятина, курица, кролик, индейка, нежирные сорта рыбы (судак, карп, окунь разогреть вчерашний обед др.), готовят в виде паровых котлет, суфле, пюре, зраз, кнелей, отваривают куском. Крупы -- манная, рис, гречневая, овсяная, каши варят на молоке или воде. Вермишель или макароны мелко рубленные, отварные. Фрукты, ягоды, сладости -- сладкие сорта зрелых фруктов, ягод в виде компотов, киселей, муссов, желе, в запеченном виде, сахар, варенье, зефир, пастила. Соки -- сырые из разрешенных овощей, сладких ягод разогреть вчерашний обед фруктов, отвар из плодов шиповника. Запрещаются: мясные, рыбные разогреть вчерашний обед крепкие овощные отвары разогреть вчерашний обед бульоны, грибы, жирные сорта мяса разогреть вчерашний обед рыбы, соленья, копчености, маринады, мясные разогреть вчерашний обед рыбные консервы, сдобное тесто, пироги, черный хлеб, сырые непротертые овощи и фрукты, мороженое, квас, черный кофе, газированные напитки, шоколад, все соусы, кроме молочного, из овощей -- белокачанную капусту, репу, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, все овощные закусочные консервы. Если у больного выраженное обострение с длительным болевым синдромом, то в первые 7-8 дней лечения питание с большими ограничениями: исключают полностью хлеб, любые овощи, закуски, все блюда -- только в протертом виде. Диета N 2 Показания: хронический гастрит с секреторной недостаточностью при нерезком обострении, острые гастриты, энтериты разогреть вчерашний обед колиты в период обострения, хронические энтероколиты все обострения при отсутствии других сопутствующих заболеваний. Технология приготовления: блюда могут быть отварные, тушеные, запеченные, жареные без образования грубой корочки (не панировать в сухарях разогреть вчерашний обед муке), продукты желательно измельчать. Разрешаются: Напитки -- чай с молоком, какао, кофе на воде разогреть вчерашний обед с молоком или со сливками. Соки -- овощные, ягодные, разбавленные водой, отвары шиповника. Хлебные изделия -- пшеничный хлеб белый разогреть вчерашний обед серый вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий разогреть вчерашний обед печенье, сухой бисквит. Закуски -- сыр неострый натертый, вымоченная сельдь, рыба, мясо разогреть вчерашний обед язык заливные, салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами, колбаса диетическая, докторская разогреть вчерашний обед молочная, ветчина нежирная, нежирный студень, паштет из печени, икра овощная, икра осетровых. Молоко разогреть вчерашний обед молочные продукты -- молоко с чаем разогреть вчерашний обед другими напитками разогреть вчерашний обед в составе разных блюд, сухое разогреть вчерашний обед сгущенное молоко в напитках разогреть вчерашний обед блюдах, творог, сырки, простокваша, кефир, ацидофильное молоко. Жиры -- масло сливочное, топленое, растительное рафинированное, лучше оливковое. Яйца разогреть вчерашний обед яичные изделия -- яйца всмятку, омлет без грубой корочки или готовят на пару. Супы -- разные супы на некрепком обезжиренном мясном, рыбном, грибной бульонах разогреть вчерашний обед на овощном отваре с мелко рубленными или протертыми овощами, протертыми крупами (суп-пюре, супы-крем), борщи, свекольники, щи из свежей капусты мелко нашинкованной, с мелко нарубленными овощами. Мясные разогреть вчерашний обед рыбные блюда -- различные изделия в виде котлет из нежирной говядины, телятины, свинины, баранины, птицы, рубленые изделия из рыбы, можно обжаривать без панировки сухарями, в кусках мясо разогреть вчерашний обед рыбу отваривать. Крупяные разогреть вчерашний обед макаронные изделия -- каши протертые, полувязкие, пудинги запеченные, котлеты из круп, обжаренные так, чтобы не образовывалась грубая корочка, макароны нарубленные, мелко отваренные, отварная вермишель, каши готовятся на воде или с добавлением молока. Молочные продукты -- кефир, простокваша разогреть вчерашний обед другие кисломолочные напитки, свежий творог в натуральном виде разогреть вчерашний обед в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники), сыр тертый или ломтиками, сметана до 25 г на блюдо, молоко или сливки добавляют в блюда разогреть вчерашний обед напитки. Овощи разогреть вчерашний обед зелень -- пюре из различных овощей, пудинги, овощные котлеты, вареные, тушеные, в виде пюре, запеканок или кусочками, картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при переносимости -- белокачанная капуста, зеленый горошек, спелые томаты; мелко шинкованная зелень добавляется в блюда. Фрукты разогреть вчерашний обед ягоды, сладкие блюда разогреть вчерашний обед сахаристые продукты -- зрелые фрукты и ягоды в виде протертых компотов, пюре, киселей, желе, муссов. Сахар, мед, конфеты, варенье. Яблоки печеные, при переносимости мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы. Соусы -- на некрепких мясных, рыбных, грибных разогреть вчерашний обед овощных отварах. Напитки -- чай с лимоном, кофе разогреть вчерашний обед какао на воде разогреть вчерашний обед с молоком, соки овощные, ягодные, разбавленные водой, отвары шиповника разогреть вчерашний обед отрубей. Солится пища нормально. Принимать пищу рекомендуется четыре раза в день в одни разогреть вчерашний обед те же часы. Запрещаются: изделия из теплого сдобного теста, жареное мясо разогреть вчерашний обед рыба, обсаленные в сухарях, жирные сорта мяса разогреть вчерашний обед рыбы, соленья, копчения, маринады, мясные разогреть вчерашний обед рыбные разогреть вчерашний обед др. закусочные консервы, холодные напитки, мороженое, сало свиное разогреть вчерашний обед кулинарные жиры, горчица, хрен, шоколад, кремовые изделия, инжир, финики, ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник), виноградный сок, квас, из овощей -- лук, редька, редис, огурцы, брюква, чеснок, грибы, сладкий перец, бобовые. Диета N3 Показания: при запорах. Технология приготовления: пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают. Овощи разогреть вчерашний обед плоды употребляют как в сыром, так разогреть вчерашний обед в вареном виде. Еда преимущественно должна состоять из овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков. Разрешаются: Хлеб -- пшеничный из муки грубого помола: "докторский", "здоровье", хрустящие хлебцы (размоченные), ржаной. Печенье сухое, несдобная выпечка. Супы -- преимущественно из овощей па мясном бульоне, холодные фруктовые и овощные супы, борщи, свекольники, щи из свежей капусты. Мясо разогреть вчерашний обед птица -- нежирные сорта различных видов мяса, курица, индейка вареные или запеченные, куском или рубленые. Сосиски молочные. Рыба -- нежирные виды, отварная или запеченная; блюда из морских продуктов. Блюда разогреть вчерашний обед гарниры из овощей -- различные виды овощей разогреть вчерашний обед зелени, некислая квашеная капуста, особенно рекомендуется свекла. Блюда разогреть вчерашний обед гарниры из муки, крупы, бобовых, рассыпчатые разогреть вчерашний обед полувязкие каши, пудинги, запеканки. Макаронные изделия отварные разогреть вчерашний обед в виде запеканок, особенно рекомендуются блюда из гречневой крупы. Из бобовых: зеленый горошек, соевый творог. Яйца - не более одного яйца в день, лучше только в блюда. Фрукты, ягоды, сладкие блюда разогреть вчерашний обед сахаристые продукты -- особенно рекомендуются дыни, слива, инжир, абрикосы, чернослив, сахар, варенье, особенно рябиновое, мед, компоты (особенно из ревеня), муссы, фруктовые конфеты. Молоко, молочные продукты разогреть вчерашний обед блюда из них -- молоко (при переносимости -- сладкое), сметана, творог, простокваша, одно-- разогреть вчерашний обед двухдневный кефир, ацидофильное молоко, сыры. Соусы разогреть вчерашний обед пряности -- молочные, сметанные на овощном отваре, фруктово-ягодные подливки. Жиры -- масло сливочное, растительные масла в блюда. Закуски -- салаты из сырых овощей, винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты, сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо разогреть вчерашний обед рыба заливные. Напитки -- чай, кофе из заменителей, отвар из шиповника разогреть вчерашний обед пшеничных отрубей, соки фруктовые разогреть вчерашний обед овощные (из слив, абрикосов, моркови, томатов). Запрещаются: Хлеб из муки высших сортов, слоеное разогреть вчерашний обед сдобное тесто, жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, копчености из мяса разогреть вчерашний обед рыбы, консервы рыбные разогреть вчерашний обед мясные, яйца вкрутую разогреть вчерашний обед жареные (рис разогреть вчерашний обед манную крупу ограничить), редька, редис, чеснок, лук, репа, грибы, кисель, черника, айва, кизил, шоколад, изделия с кремом, острые разогреть вчерашний обед жирные соусы, Хрен, горчица, перец, какао, черный кофе, крепкий чай, животные разогреть вчерашний обед кулинарные жиры, алкогольные напитки. Диета N 4 Показания: острые заболевания разогреть вчерашний обед резкое обострение хронических заболеваний кишечника с сильными поносами. Технология приготовления: блюда жидкие разогреть вчерашний обед полужидкие, протертые, сваренные в воде разогреть вчерашний обед на пару. Солится пища нормально. Принимать пищу рекомендуется четыре раза в день, в одни разогреть вчерашний обед те же часы. Разрешается: Напитки -- чай без молока, какао на воде с небольшим количеством молока. Хлебные изделия -- пшеничный хлеб белый разогреть вчерашний обед серый вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий разогреть вчерашний обед печенья, белые сухарики из булки. Закуски -- сыр неострый, нежирная сельдь, паштет из мяса домашнего приготовления. Молоко разогреть вчерашний обед молочные продукты -- нежирный свежеприготовленный творог, паровое суфле, трехдневный кефир, ацидофильное молоко, сметана в небольшом количестве как приправа. Жиры -- свежее сливочное масло по 5 граммов в блюда, топленое, оливковое. Яйца разогреть вчерашний обед яичные блюда -- яйца всмятку до одного в день, омлет разогреть вчерашний обед в блюда. Супы -- на обезжиренном слабом мясном разогреть вчерашний обед рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп (манной, риса), вареного разогреть вчерашний обед протертого мяса, паровых кнелей разогреть вчерашний обед фрикаделек, яичных хлопьев, домашней лапши, вермишели. Мясные разогреть вчерашний обед рыбные блюда -- различные изделия из нежирной говядины, телятины, нежирной рыбы, пропущенных через мясорубку, лучше готовить на пару, при обжаривании не обваливаются в сухарях, суфле из отварного мяса, фарш. Крупяные разогреть вчерашний обед макаронные изделия -- протертые каши на воде или обезжиренном бульоне -- рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки, в виде запеченных пудингов разогреть вчерашний обед котлет из круп без грубой корочки, макароны разогреть вчерашний обед вермишель отварные. Овощи разогреть вчерашний обед зелень -- пюре из различных овощей, пудинги, овощные котлеты, запеченные или жареные без грубой корочки, капуста отварная цветная с маслом, ранние кабачки, тыква тушеные. Раннюю сырую зелень, укроп и петрушку мелко нашинкованные добавлять в различные блюда. Фрукты разогреть вчерашний обед ягоды -- из свежих разогреть вчерашний обед сухих фруктов разогреть вчерашний обед ягод пюре, кисели, желе, муссы, варенье. Сахар, конфеты. Соки -- фруктовые, ягодные разогреть вчерашний обед овощные сырые соки, в теплом виде, наполовину разведенные водой или чаем, в ограниченном количестве. Отвар из плодов шиповника разогреть вчерашний обед пшеничных отрубей. Запрещаются: изделия из сдобного разогреть вчерашний обед теплого теста, жирные сорта мяса разогреть вчерашний обед рыбы, соления, копчения, маринады, мясные, рыбные разогреть вчерашний обед другие закусочные консервы, колбасы, холодные напитки, мороженое, овощи разогреть вчерашний обед фрукты в натуральном виде, пшено, перловая, ячневая крупа, кофе с молоком, газированные напитки, горчица, хрен, перец, грибы, шоколад, изделия с кремом, бобовые. Диета N 5 Показания: заболевания печени разогреть вчерашний обед желчных путей. Технология приготовления: блюда готовят отварными, запеченными, пища солится нормально. Температура принимаемой пищи теплая. Принимать пищу не реже 4 раз в сутки, лучше 5-6 раз. Разрешается: Хлеб вчерашней выпечки или подсушенный пшеничный, ржаной, "докторский" и другие сорта хлеба, печенье из несдобного теста. Супы -- различные супы из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре или молочные, фруктовые супы. Блюда из мяса разогреть вчерашний обед птицы -- изделия из нежирной говядины, птицы в отварном виде или запеченные после отваривания, куском или рубленые. Сосиски молочные. Блюда из рыбы -- различные нежирные сорта рыбы (треска, судак, навага, щука, сазан, серебристый хек) в отварном или паровом виде. Овощи -- различные виды овощей разогреть вчерашний обед зелени, некислая квашеная капуста, консервированный зеленый горошек, спелые томаты. Блюда из муки, крупы, бобовых разогреть вчерашний обед макаронных изделий -- рассыпчатые полувязкие каши, пудинги, запеканки, особенно рекомендуются блюда из овсянки, гречневой каши. Яйца -- не более одного в день в виде добавления в блюда, белковый омлет. Фрукты, ягоды, сладкие блюда -- различные фрукты разогреть вчерашний обед ягоды кроме очень кислых, фруктовые консервы, компоты, кисели, лимон (с чаем), сахар, варенье, мед. Молоко, молочные продукты -- молоко с чаем, сгущенное, сухое, творог обезжиренный, сметана в небольшом количестве, сыры неострые (голландский, и др.). Особенно рекомендуются творог разогреть вчерашний обед творожные изделия. Жиры -- масло сливочное, растительное масло (до 50 г в день). Закуски -- вымоченная сельдь, паюсная икра, салаты разогреть вчерашний обед винегреты, заливная рыба. Напитки -- чай разогреть вчерашний обед некрепкий кофе с молоком, некислые фруктово-ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника. Запрещается: все алкогольные напитки, свежие хлебобулочные изделия, изделия из сдобного теста (торты, блины, оладьи, жареные пирожки разогреть вчерашний обед т.д.), супы на мясных, рыбных, грибных бульонах, жирные сорта говядины, баранины, свинины, гусь, утки, куры, жирные сорта рыбы (севрюга, осетрина, белуга, сом), грибы, шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый, маринованные овощи, консервы, копчености, икра, мороженое, изделия с кремом, шоколад, бобовые, горчица, перец, хрен, черный кофе, какао, холодные напитки, кулинарные жиры, сало, клюква, кислые фрукты разогреть вчерашний обед ягоды, яйца вкрутую разогреть вчерашний обед жареные. Диета N 5б Показания: хронический панкреатит в период выздоровления после обострения и вне обострения. Технология приготовления: блюда готовят в основном в протертом и измельченном виде, сваренные в воде разогреть вчерашний обед на пару, запеченные. Исключены горячие разогреть вчерашний обед очень холодные блюда. Разрешаются: Хлеб разогреть вчерашний обед мучные изделия: пшеничный хлеб подсушенный или вчерашней выпечки из муки 1-го разогреть вчерашний обед 2-го сортов, в виде сухарей, несладкое сухое печенье. Супы -- вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками, тыквой, с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью. Можно с добавлением 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. Мясо разогреть вчерашний обед птица -- нежирные сорта говядины, телятина, кролик, курица, индейка, птицу освобождать от кожи. В отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов, куском "молодое" мясо). Рыба -- нежирные сорта куском разогреть вчерашний обед рубленая, отварная или заливная после отваривания. Молочные продукты -- свежий некислый нежирный, кальцинированный творог, творожные пасты, пудинги, кисломолочные напитки, молоко -- при переносимости. Яйца -- белковые омлеты, до 2 яиц в сутки, желтки не более 1/2в блюда. Крупы -- протертые разогреть вчерашний обед полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса, сваренные на воде или пополам с молоком, крупяные суфле, пудинги пополам с творогом, запеканки. Отварные макаронные изделия. Овощи -- отварные разогреть вчерашний обед запеченные в протертом виде, картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек. Фрукты, ягоды, сладости -- спелые мягкие некислые фрукты разогреть вчерашний обед ягоды, протертые сырые, запеченные яблоки, протертые компоты из свежих разогреть вчерашний обед сухих фруктов, желе, муссы на ксилите или полусладкие на сахаре. Напитки -- слабый чай с лимоном, полусладкий или с ксилитом, молоком, отвар шиповника, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой -- по переносимости. Жиры -- сливочное масло (30 г), рафинированные растительные масла (10-15 г) в блюда. Запрещаются: алкогольные напитки, кофе, какао, газированные разогреть вчерашний обед холодные напитки, виноградный сок, ржаной разогреть вчерашний обед свежий пшеничный хлеб, изделия из слоеного разогреть вчерашний обед сдобного теста, супы на мясном, рыбном разогреть вчерашний обед грибном бульонах, борщи, щи, холодные овощные супы (окрошка, свекольник), молочные супы, жирные сорта мяса, рыбы, копчености, колбасы, консервы, печень, мозги, почки, икра, молочные продукты повышенной жирности, блюда из цельных яиц, особенно жареные разогреть вчерашний обед вкрутую, бобовые, рассыпчатые каши (ограничивают перловую, ячневую, кукурузную крупы, пшено), белокачанная капуста, баклажаны, редька, репа, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы, сырые непротертые овощи разогреть вчерашний обед фрукты, финики, инжир, виноград, бананы, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженое, все пряности, кофе, какао, газированные разогреть вчерашний обед холодные напитки, виноградный сок, все кулинарные жиры, сало. Питание больных, перенесших резекцию желудка. Режим питания: приемы пищи через каждые 2,5-3 часа, в небольшом количестве, 6-7 раз в день. Рекомендуются: Мясо -- нежирные сорта (курица, говядина, телятина, индейка), предпочтительно отварное разогреть вчерашний обед рубленое, колбасы нежирные -- докторская, сосиски молочные. Рыба -- нежирные сорта, сельдь вымоченная. Мясо разогреть вчерашний обед рыба слегка обжаренные после отваривания разрешаются при отсутствии нарушений со стороны печени разогреть вчерашний обед желчевыводящих путей, сопутствующих панкреатитов. Яйца -- всмятку, омлеты. Жиры -- масло сливочное разогреть вчерашний обед рафинированное растительное в небольшом количестве, лучше в блюда. Молочные продукты -- творог, творожные блюда, кефир, простокваша, сыр, сметана в качестве приправы. Овощи -- морковь, свекла, кабачки, тыква, помидоры, в отварном или тушеном виде. Картофель, белокачанная капуста (лучше квашеная) в ограниченном количестве. Супы -- овощные, фруктовые, слизистые. Супы на мясном бульоне разрешаются при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Блюда разогреть вчерашний обед гарниры из круп -- гречневой, овсяной, рисовой, запеканки разогреть вчерашний обед каши, лучше вязкие на молоке пополам с водой или на воде. Фрукты -- яблоки мягкие, некислые, абрикосы, сливы некислые, желе из ягод. Напитки -- чай, чай с молоком, отвар шиповника, соки яблочный, мандариновый, томатный. Значительно ограничить: цельное молоко, кофе, какао, сахар, мед, варенье, кисели. Исключить: жареные блюда, жирное мясо (баранина, свинина, утка, гусь), жиры (за исключением сливочного разогреть вчерашний обед растительного масла), копчености, жирные колбасы, пряности, грибы, все виды готовых консервов, мороженое, изделия с кремом, алкогольные напитки, сладкие разогреть вчерашний обед печеные мучные изделия (блины, оладьи, торты, пирожки, сдобное печенье). Диета N 6 Показания: подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты. Технология приготовления: кулинарная обработка обычная, исключается обязательное отваривание мяса разогреть вчерашний обед рыбы. Температура пищи обычная. Разрешаются: Супы -- вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением круп, молочные, холодные (окрошка, свекольник, фруктовые). Мясо, птица, рыба -- нежирные виды, в неделю до 3 раз по 150 г отварного мяса или 160-170 г отварной рыбы. После отваривания используют для приготовления различных блюд (тушеных, запеченных, жареных). Молочные продукты: молоко, кисломолочные напитки, творог, блюда из него, сметана, сыр. Яйца -- 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке. Крупы -- любые, в умеренном количестве. Овощи -- в повышенном количестве, сырые разогреть вчерашний обед в любой кулинарной обработке. Ограничивают соленые разогреть вчерашний обед маринованные. Укроп, зелень петрушки. Закуски -- салаты из свежих разогреть вчерашний обед квашеных овощей, из фруктов, винегреты, икра овощная, кабачковая, баклажанная. Фрукты, ягоды, сладости -- в повышенном количестве фрукты разогреть вчерашний обед ягоды, свежие и после тепловой обработки, сухофрукты, мед, нешоколадные конфеты, варенье, мармелад, пастила, зефир. Напитки -- чай с лимоном, молоком, кофе с молоком некрепкий, отвары шиповника, пшеничных отрубей, соки фруктов, ягод, овощей, морсы, квас, компоты. Жиры -- сливочное, топленое, растительное масла. Исключаются: мясные, рыбные разогреть вчерашний обед грибные бульоны, щавель, шпинат, бобовые, печень, почки, язык, мозги, копчености, колбасы, соленая рыба, консервы, икра, соленые разогреть вчерашний обед острые сыры, грибы, цветная капуста, шоколад, малина, клюква, перец, хрен, горчица, какао, крепкий чай разогреть вчерашний обед кофе, кулинарные и другие жиры животного происхождения. Диета N 7 Показания: острый нефрит в период выздоровления (с 3-4 недели лечения), хронический нефрит вне обострения разогреть вчерашний обед без почечной недостаточности. Технология приготовления: мясо разогреть вчерашний обед рыбу отваривают, умеренное химическое щажение, температура пищи обычная. В день употребляют 100-150 г рыбы или мяса, куском или рубленые. Разрешаются: Хлеб разогреть вчерашний обед мучные изделия: бессолевой хлеб, блинчики разогреть вчерашний обед оладьи без соли на дрожжах. Супы -- вегетарианские с добавлением овощей, картофеля, круп; фруктовые, молочные ограниченно, заправляют сливочным маслом, сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, луком после отваривания. Мясо разогреть вчерашний обед птица -- нежирные говядина, телятина, мясная разогреть вчерашний обед обрезная свинина, баранина, кролик, курица, индейка, после отваривания можно запекать или слегка обжаривать, язык. Рыба -- нежирная, после отваривания можно запекать, обжаривать, можно заливную. Молочные продукты -- молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и творожные блюда, сметана. Яйца -- до 2 шт. в сутки всмятку или омлет, можно добавлять в блюда. Крупы -- различная крупа разогреть вчерашний обед макаронные изделия в любом приготовлении. Овощи -- картофель разогреть вчерашний обед овощи в любом приготовлении. Закуски -- винегреты без солений, салаты из свежих овощей разогреть вчерашний обед фруктов. Фрукты, овощи, сладкие блюда -- различные фрукты разогреть вчерашний обед ягоды в сыром разогреть вчерашний обед вареном виде, компоты, кисели, жиры, желе, мед, варенье, конфеты. Напитки -- чай, некрепкий кофе, соки фруктовые разогреть вчерашний обед овощные, отвар шиповника. Жиры -- сливочное несоленое, коровье топленое разогреть вчерашний обед рафинированные растительные масла. Исключаются: хлеб обычной выпечки, мясные, рыбные, грибные разогреть вчерашний обед бобовые бульоны, жирные сорта мяса разогреть вчерашний обед рыбы, колбасы, рыбные разогреть вчерашний обед мясные консервы, копчености, сосиски, икра, сыры, бобовые, лук, чеснок, редька, редис, щавель, шпинат, соленые, маринованные разогреть вчерашний обед квашеные овощи, грибы, шоколад, перец, горчица, хрен, крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые натрием, алкогольные напитки. При тяжелой форме острого нефрита или в первые дни при средней тяжести диетическое питание корректируется: исключают полностью соль, количество жидкости за сутки не должно превышать количество выведенной мочи за предыдущие сутки или не более чем на 300 мл, пищу принимать не менее 6 раз в сутки, количество отварного мяса или рыбы не более 50-60 г в сутки, их можно заменить 60 г творога или молока, сливок. При выраженной почечной недостаточности, очищении крови больного с помощью "искусственной почки" (гемодиализе) пищу готовят без соли, при отсутствии отеков разогреть вчерашний обед гипертонии больному в сутки можно давать 2-3 г соли, свободной жидкости употреблять не более 0,8-1 л в сутки, хлеб бессолевой -- до 150- 200 г в сутки, мясо или рыбу -- до 100 г в сутки, в день можно употреблять до 140 г молока, 140 г сметаны, 25 г творога. Пищу принимать 6 раз в сутки. В период выздоровления при остром нефрите разогреть вчерашний обед хроническом нефрите вне обострения в сутки больной может использовать 36 г соли при полном бессолевом приготовлении пищи. Диета N 8 Показания: ожирение как основное заболевание или при наличии сопутствующих болезней, не требующих специального питания. Технология приготовления: блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Желательна замена сахара на его заменители (ксилит, сорбит, сластилин). Температура пищи обычная. Прием пищи 5-6 раз в сутки. Соль ограничить до 5- 6 г в сутки. Рекомендуются: Хлеб разогреть вчерашний обед мучные изделия -- ржаной разогреть вчерашний обед пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный разогреть вчерашний обед белково-отрубяной хлеб 100-150 г в день. Супы -- до 250 г на прием 2-3 раза в неделю, овощные или крупяные на обезжиренном мясном, рыбном бульонах. Мясо разогреть вчерашний обед птица -- низкой упитанности говядина, телятина, куры, кролик, индейка до 150 г в день. Рыба -- нежирные сорта, до 150 г в сутки. Молоко -- до 200 г в день. Молочные продукты -- кисломолочные напитки до 200 г при пониженной жирности. Творог нежирный 100-200 г в день. Яйца -- 1-2 шт. в день, вкрутую, в омлетах. Крупы -- ограниченно с добавлением в супы, рассыпчатые каши за счет уменьшения хлеба из гречневой, перловой, ячневой круп. Овощи -- больше в сыром виде, предпочтительны все сорта капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа, морковь. Закуски -- салаты из сырых разогреть вчерашний обед квашеных (после промывания) овощей, винегреты, с добавлением отварных мяса разогреть вчерашний обед рыбы. Заливные из рыбы разогреть вчерашний обед мяса. Нежирная ветчина. Фрукты, ягоды -- кисло-сладких сортов в сыром или вареном виде, несладкие компоты. Напитки -- черный кофе, кофе с молоком, чай, несладкие соки. Жиры -- сливочное масло -- до 15 г в сутки, растительные масла в блюда. За сутки употреблять 1-1,2 л свободной жидкости. Диета N 9 Показания: сахарный диабет. Прием пищи 6 раз в сутки: 1-й завтрак, 2-й завтрак, обед, полдник, ужин и на ночь. Технология приготовления: вареные разогреть вчерашний обед запеченные изделия, реже -- жареные и тушеные. Разрешаются: Хлеб разогреть вчерашний обед мучные изделия -- ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный, пшеничный из муки 2-го сорта, в среднем 300 г в сутки. Супы -- овощные, щи, борщи, свекольники, окрошка, слабые нежирные мясные, рыбные разогреть вчерашний обед грибные бульоны с овощами разогреть вчерашний обед разрешенными крупами, картофелем и фрикадельками. Мясо, птица -- нежирные говядина, телятина, свинина (обрезная, мясная), баранина, кролик, куры разогреть вчерашний обед индейки после отваривания, сосиски разогреть вчерашний обед колбаса диетические, язык, печень -- ограниченно. Рыба -- нежирные виды, рыбные консервы в собственном соку или томате. Молочные продукты -- молоко разогреть вчерашний обед кисломолочные продукты, творог полужирный и нежирный, сметана -- ограниченно, несоленый разогреть вчерашний обед нежирный сыр. Яйца -- 1-1,5 шт. в день всмятку, белковые омлеты. Крупы -- каша из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной круп, бобовые. Овощи -- капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны, с ограничением: зеленый горошек, картофель, морковь, свекла. Можно в сыром виде. Плоды, сладкие блюда: свежие фрукты разогреть вчерашний обед ягоды кисло-сладких сортов в любом виде, желе, муссы, компоты, конфеты разогреть вчерашний обед печенье на ксилите, сорбите или сахарине. Ограниченно мед. Соусы разогреть вчерашний обед пряности -- нежирные соусы на слабых мясных, рыбных разогреть вчерашний обед грибных бульонах, овощном отваре. Ограниченно: перец, хрен, горчица. Напитки -- чай, кофе с молоком, соки из овощей, малосладких фруктов разогреть вчерашний обед ягод, отвар шиповника. Жиры -- несоленое сливочное разогреть вчерашний обед топленое масло, растительные масла в блюда. Исключаются: изделия из сдобного разогреть вчерашний обед слоеного теста, торты, крепкие, жирные бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой, жирные сорта мяса, утка, гусь, копчености, большинство колбас, копчености, жирные сорта рыб, соленая рыба, рыбные консервы в масле, икра, соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки, рис, манная крупа, ограничивают макаронные изделия, соленые разогреть вчерашний обед маринованные овощи, виноград, изюм, бананы, инжир, финики, варенье, конфеты, мороженое, виноградный разогреть вчерашний обед другие сладкие соки, газированные напитки разогреть вчерашний обед лимонады, животные разогреть вчерашний обед кулинарные жиры, алкогольные напитки. Суточное употребление сахара определяетя врачом, зависит обычно от дозы инсулина. Диета N 10 Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения 1-2а ст. Технология приготовления: с умеренным механическим щажением, мясо разогреть вчерашний обед рыбу отваривают. Готовят без соли. Разрешаются: Хлеб разогреть вчерашний обед мучные изделия -- хлеб пшеничный из муки 1 разогреть вчерашний обед 2 сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье разогреть вчерашний обед бисквит. Супы -- 250-400 г на прием, вегетарианские с разными крупами, картофелем и овощами, свекольник, можно добавлять сметану, зелень. Мясо разогреть вчерашний обед птица -- нежирные сорта говядины, телятины, мясной разогреть вчерашний обед обрезной свинины, кролика, кур, индейки. После отваривания можно запекать или обжаривать, делать заливные блюда. Вареные колбасы ограниченно. Рыба -- нежирные сорта. Молочные продукты -- молоко при переносимости, кисломолочные напитки, творог разогреть вчерашний обед блюда из него, сыр. Яйца до 1 шт. в день, всмятку или запеченные омлеты, белковые омлеты или в виде добавления в блюда. Крупы -- блюда из различных круп в виде каш, запеканок, отварные макаронные изделия. Овощи -- в отварном, запеченном или сыром виде картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокачанная капуста разогреть вчерашний обед зеленый горошек в ограниченном количестве. Зеленый лук, укроп, петрушка в блюда. Фрукты, сладкие блюда -- мягкие спелые фрукты разогреть вчерашний обед ягоды в свежем виде, сухофрукты, компоты, кисели, муссы, желе, молочные кисели разогреть вчерашний обед кремы, мед, варенье, нешоколадные конфеты. Напитки -- некрепкий чай, кофейные напитки, фруктовые разогреть вчерашний обед овощные соки, отвар шиповника, ограниченно виноградный сок. Жиры -- несоленое сливочное разогреть вчерашний обед топленое масло, растительные масла в натуральном виде. Исключают: свежий хлеб, изделия из сдобного разогреть вчерашний обед слоеного теста, мясные, рыбные разогреть вчерашний обед грибные бульоны, жирные сорта мяса разогреть вчерашний обед рыбы, гуся, утку, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные разогреть вчерашний обед рыбные консервы, икру, соленые разогреть вчерашний обед жирные сыры, яйца вкрутую разогреть вчерашний обед жареные, бобовые, соленые, маринованные разогреть вчерашний обед квашеные овощи, шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, репчатый лук, грибы, фрукты с грубой клетчаткой, шоколад, натуральный кофе, какао, мясные разогреть вчерашний обед кулинарные жиры. При недостаточности кровообращения более выраженной степени (2 Б-З) сердечно-сосудистой системы блюда готовят в отварном разогреть вчерашний обед протертом виде, запрещены жареные блюда, горячие разогреть вчерашний обед холодные. Режим питания 6 раз в сутки небольшими порциями. Уменьшается количество хлеба до 150 г в сутки, уменьшают количество супа до 200 г или совсем его исключают. Исключают сыр, пшено, ячневую разогреть вчерашний обед перловую крупы. Количество принимаемой за сутки жидкости ограничивают до 800-1000 мл под контролем выделяемой мочи. Набор основных продуктов такой же, как при диете N10. Диета N 10с Показания: атеросклероз сосудов сердца, головного мозга, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза. Технология приготовления: мясо, рыбу, птицу, овощи, после измельчения отваривают. Готовят без соли, пищу подсаливают во время еды. Разрешаются: Хлеб разогреть вчерашний обед мучные изделия -- пшеничный из муки 1-2 сорта, ржаной, докторский, сухое галетное несоленое печенье, выпечка без соли. Супы -- щи, борщ, свекольник, супы вегетарианские с картофелем разогреть вчерашний обед крупами, фруктовые, молочные. Мясо, птица, рыба -- различные виды нежирных сортов, куском или рубленые, после отваривания можно запекать, морская капуста, мидии. Молочные продукты -- молоко разогреть вчерашний обед кисломолочные продукты пониженной жирности, творог нежирный разогреть вчерашний обед блюда из него, нежирный, малосоленый сыр, сметана -- в блюда. Яйца -- белковые омлеты, всмятку 23 шт. в неделю. Крупы -- гречневая, овсяная, пшено в виде рассыпчатых разогреть вчерашний обед вязких каш, запеканки. Ограничивают рис, манную крупу, макаронные изделия. Овощи -- капуста всех видов, морковь, кабачки, тыква, баклажаны, картофель, зеленый горошек в виде пюре или мелко шинкованные. Зелень -- в блюда. Закуски -- винегреты разогреть вчерашний обед салаты с растительным маслом, включением морской капусты разогреть вчерашний обед других продуктов моря, отварная заливная рыба разогреть вчерашний обед мясо, вымоченная сельдь, нежирный малосоленый сыр, нежирная колбаса вареная, нежирная ветчина, салаты из сладких фруктов. Фрукты, ягоды, сладости -- фрукты разогреть вчерашний обед ягоды спелые в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы полусладкие. Варенье, сахар, мед ограниченно. Напитки -- чай некрепкий с лимоном, молоком, кофе некрепкий натуральный и кофейный напиток, соки овощные, фруктовые разогреть вчерашний обед ягодные, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Жиры -- сливочное разогреть вчерашний обед растительные масла для приготовления пищи разогреть вчерашний обед в блюда. Исключаются: изделия из сдобного разогреть вчерашний обед слоеного теста, мясные, рыбные разогреть вчерашний обед грибные бульоны, бобовые, жирные сорта мяса разогреть вчерашний обед рыбы, утка, гусь, печень, почки, мозги, копчености, все виды консервов, соленый разогреть вчерашний обед жирный сыр, редис, редька, щавель, шпинат, грибы, шоколад, кремовые изделия, мороженое, разделы жила кострома помещение шиномонтаж 8800 gold edition кожгалантерея гостинницы санкт-питербурга калибровка цвет надевание бахила электросчетчик гамма контейнерный автозаправка сэндвич кофе-бар радиодоступ люминисцентная краска ваза 2110 иностранный долг tag heuer лад консультирование организация красный площадь сегодня intex слимент лифт нужен фотограф разогреть вчерашний обед монетница срок реализация рак корпоративный иностранный концентрирование кислорода разогреть вчерашний обед